Trouxinha de acelga com legumes (68 cal)

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Trouxinha de acelga com legumes (68 cal)

Mensagem  Convidad em Sab Mar 26, 2011 7:24 pm

Esta é pra quem gosta e tem paciência pra cozinhar!

Ingredientes:

140 g / 1 cenoura grande
100 g / 2 talos de salsão
100 g / ¼ de nabo
½ dente de alho, picado
1 pedaço (2,5 cm) de gengibre
100 g de cogumelo shiitake, picado
8 folhas grandes de acelga
4 tiras de salsinha, para amarrar

Modo de preparo:
* Comece lavando muito bem as folhas de acelga. Depois do banho de água corrente, deixe-as de molho por uns 10 minutos numa tigela.
* Leve uma panela grande com água para ferver. Abaixe o fogo e acrescente a folha de acelga, uma a uma, na água quente e deixe por 1 minuto.
* Retire a folha com cuidado, com um garfo de cozinha, e coloque sobre um prato. Após terminar com as folhas de acelga, acrescente as cebolinhas e deixe cozinhar por 1 minuto. Retire da água e corte cada tira ao meio, com uma faca afiada. Reserve.
* Comece a preparar o recheio: corte os cabinhos dos cogumelos (guarde para usar em caldos ou sopas) com uma faquinha. Limpe os cogumelos esfregando uma folha de papel-toalha sobre sua superfície. Apóie os cogumelos, com a base voltada para baixo, numa tábua e corte em fatias finas. Corte as fatias em pequenos pedaços. Reserve.
* Comece cortando os legumes em julienne (tirinhas finas): retire uma fatia fina da lateral da cenoura. Apóie a cenoura sobre uma tábua com a lateral cortada voltada para baixo. Agora retire fatias de cada lado, transformando a cenoura em um retângulo. Corte o retângulo em fatias finas (0,2 cm). Corte cada fatia em tiras (0,2 cm). Repita o procedimento com o nabo.
* Corte o salsão na metade. Faça um corte, no sentido do comprimento, em cada metade. Agora corte cada pedaço em tiras bem finas (0,2 cm).
* Leve uma frigideira antiaderente ao fogo baixo para esquentar. Acrescente a margarina e espere derreter.
* Acrescente o alho, o gengibre, o shiitake e refogue por mais 2 minutos.
* Acrescente as tiras de salsão e refogue por 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente as tiras de cenoura e refogue por mais 2 minutos. Por último coloque o nabo e refogue por mais 2 minutos.
* Desligue o fogo e volte a aquecer no momento da montagem.

Para o molho e montagem
Ingredientes:

½ pimenta vermelha, picada
1 colher (chá) de gengibre, ralado
4 colheres (sopa) de shoyu, light
1 colher (café) de mel
1 colher (sopa) de vinagre de arroz
suco de 1 limão
Modo de preparo:

* Coloque todos os ingredientes num recipiente e misture bem.
* Comece a montar as trouxinhas: coloque uma folha de acelga sobre uma superfície lisa. Acrescente 2 colheres (sopa) do recheio bem no centro da folha.
* Junte as bordas da folha com os dedos, formando uma trouxinha. Amarre a trouxinha com a tira de cebolinha.
*Servir com o molho






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